Tamalitos de maíz morado una propuesta de gran valor nutritivo Destacado

Claudia Miranda, Chef e investigadora de la gastronomía peruana y del uso de nuestros alimentos milenarios, puso un alto al desechar lo más valioso del maíz morado, que es el grano y la panca, ya que estos productos tiene una gran posibilidad de uso culinario y es beneficioso para nuestra salud, no solo con los granos se pueden presentar en una chicha morada o mazamorra. Existen otras opciones gastronómicas para difundir su consumo.

Conversamos con ella y nos cuenta que hace 15 años creó los tamales de puro maíz morado. Y que una de sus inspiraciones es brindar emociones al comensal pero sobre todo sonrisas al probar nuestras comidas y en este caso se buscó el umami que vive en el maíz morado, recordemos que el umami es el quinto sabor de lo delicioso.

Además de ser muy beneficioso por ser un 20% más alto en antocianinas (antioxidantes) versus los maíces blanco y ayudan a la formación de colágeno (necesario para la piel), desintoxican al cuerpo de los agentes de la contaminación ambiental, reduce los niveles de colesterol LDL (colesterol malo), entre otros beneficios para nuestra salud.

Nuestra preocupación en Miranda Gastronómica es crear productos, que ayuden en la mejor alimentación de los peruanos, ya que, actualmente existe un preocupante 43,5% de anemia y desnutrición en nuestro país. Nuestra propuesta es de un tamal sabroso, balanceado en ingredientes, atractivo a la vista y fácil de preparar.

Contiene maíz morado, aderezado sutilmente con especias clásicas, relleno de ají amarillo, ají dulce, cecina de la selva ya que es bajo en grasas. Servido con brotes de hortalizas de la estación, huevo de codorniz rico en omegas, crema de ají cerezo y nuestra novedad es que lo coronamos con una galleta crocante hecha con mazorca y panca de maíz. Nosotros maximizamos el uso del maíz usando todas sus partes. Y nuestros clientes lo aprecian por todas sus cualidades para un rico desayuno, como plato de entrada de una comida o simplemente para consumirlo en cualquier momento del día. Dense un gustito y una nueva experiencia ya que está al alcance de todos.

La destacada Chef realizó la presentación en Le Cordon Blue Perú del “Tamal Miranda de Maíz Morado con Galleta de Panca de Choclo”.

Encuéntrenos en:

F: Miranda.Gastronómica.Catering
C: 930650102

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