Conoce el restaurante escuela Paraqay del Valle Sagrado de Cuzco (VÍDEO) Destacado

Poner en valor los insumos que hacen de la cocina tradicional cuzqueña tan especial el cual se ve plasmado en las picanterías y chicherías que enamoran los paladares que degustan de estos manjares que son sazonados con hierbas y productos que nos son muy conocidos en nuestro país y propalarlos por todo nuestro Perú es el principal objetivo del restaurante escuela Paraqay ubicado en el Valle Sagrado de Urubamba – Cuzco.

José Lujan chef corporativo y consultor del restaurante Paraqay nos dice en relación a este proyecto ya plasmado que pone en valor la cocina de la región que “La escuela de cocina es un proyecto gastronómico que se basa en la creación de un restaurante con la finalidad de generar ingresos para que estos sean destinados a la implementación y reingeniería del restaurante escuela que a su vez va destinado a los jóvenes de escasos recursos”.

Del mismo modo Oscar Dallorto Bayona chef ejecutivo Restaurante Paraqay nos menciona que en el restaurante ofrecen una propuesta basada en la cocina tradicional cuzqueña “el restaurante cuenta con personal calificado y brindamos oportunidades laborales a los estudiantes del instituto del Valle en donde también soy docente y se forman profesionales que se pueden desempeñar en cualquier lugar” acotó.

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Asimismo Antonio Lovón Zavala gerente del restaurante Paraqay nos detalla la labor de Arariwa cuya institución tiene 30 años de trabajo y de presencia en la región, menciona que están en un periodo en donde están rediseñando su intervención a partir de buscar su autonomía económica a través de proyectos como el Instituto del Valle y restaurante escuela Paraqay Arariwa.

Finalmente el cocinero José Lujan nos detalla que el Instituto restaurante escuela Paraqay ha establecido diferentes alianzas con productores de piscigranjas de trucha, agricultores y productores de papa y maíz, con este impulso nosotros podemos establecer mayores alianzas estratégicas en el país y el mundo para que se inicie una cadena de beneficios para toda la comunidad pero sobre todo con el trabajo y revalorización de toda la tradición culinaria de la región.

Datos

- Paraqay es el maíz gigante de Cuzco del Valle sagrado de Urubamba.
- Dirección de la escuela de gastronomía: Calle Santa Clara – Urubamba – Cuzco. Teléfonos: 84 215183

Por: Norvil Pérez
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Modificado por última vez en Sábado, 06 Mayo 2017 06:48

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