Columbia premia a ganadores del Concurso Interescuelas de Mistura 2016 Destacado

Jueves, 15 Septiembre 2016 19:10

Los saberes y sabores ancestrales llegaron a la mesa gourmet. El fuego, el batán, pero también el horno microondas, y la imaginación de jóvenes estudiantes Cocina Columbia, hicieron la magia. Ellos acaban de ganar el Concurso Interescuelas de Mistura 2016 con una original receta.

De entrada presentaron una Leche de Puma, hecha con un menestra milenaria de los Andes, llamado “Pajuro”, cuyas propiedades supera ampliamente a la proteína similar de origen animal.

Como plato de fondo se lucieron con la Pachamanca a escala con carnes nativas y para terminar presentaron “El postre de los dioses”.

El secreto de su éxito fue el buen sabor y adecuada preparación, rescatando la investigación sobre los insumos de las cocinas milenarias utilizadas.

El Instituto de Cocina Columbia se consagró con el Rocoto de Plata en la final del mencionado concurso. Su propuesta, además de reflejar el conocimiento en productos y creatividad, plasmó el misticismo de la cosmovisión andina y riesgo que encantó al jurado.

Con una puntuación de 51.33 el equipo de Columbia se impuso frente a sus otros dos competidores. Los ganadores fueron cuatro jóvenes estudiantes del III ciclo de esta casa de estudios: Favio Aranibar, Rafael Carrasco, Julino Fabián y Eduardo Vásquez.

Columbia organizó hoy una ceremonia para reconocer a los flamantes ganadores, en especial al profesor Dieter Taurer, quien tuvo la responsabilidad de dirigir el equipo, así como el asesoramiento del reconocido chef Flavio Solorzano.

“Nosotros reinterpretamos la cosmovisión andina a través del Uku Pacha, el Kaipacha y el Hanan Pacha, pues cada plato tiene un significado y un sentido en esta forma antigua de ver el mundo”, destacó Fabio Aranibar, integrante del equipo del Columbia.

Bienvenida, la fusión andina renovada y... ¡buen provecho!

Por: Mercedes Fernández
Fotos: Pedro Chávez
INFOTUR PERÚ

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