Vuelco en el consumo de pisco: Casi 60 por ciento compra hoy por calidad Destacado

Según un sondeo realizado a nivel nacional, con una muestra de 200 personas, de las cuales 59,7 por ciento son varones y 40,3 por ciento son mujeres, se han producido cambios importantes en los hábitos de consumo pisquero en nuestro país.

De acuerdo con los resultados de esta consulta, el conocimiento de los tipos de pisco viene creciendo. El 86,6 por ciento los conoce los tres tipos de pisco que existen (puro, acholado y mosto verde), 10,9 por ciento se familiariza con dos y 3 por ciento conoce solo un tipo de pisco.

Al respecto, Manuel Cadenas, creador de la fiesta pisquera que todo el Perú celebra, destacó: “Es positivo y altamente gratificante descubrir que tras nueve años de promover la cultura pisquera a nivel nacional, los peruanos reconozcan que tenemos tres tipos de pisco y 39,8 por ciento prefiere el acholado, 45,3 por ciento disfruta de mosto verde y 14,9 por ciento considera al pisco puro como su favorito”.

Pero el resultado más importante que arroja el sondeo, señala Cadenas, es el giro hacia la calidad. “Entre los participantes del sondeo, el 59,2 señala ese factor como determinante en la compra; 28,4 por ciento se decide por su cepa preferida, mientras 10,4 por ciento admite que los precios influyen en su compra. Dos por ciento compra por razones de temporada”, detalla.

Acerca de cuánto está dispuesto el consumidor a pagar por una botella de pisco, el 62,2 por ciento afirma que entre 30 y 60 soles, un 30,8 por ciento dispone entre 60 y 80 soles, y 7 por ciento más de 80 soles. Solo el 6 por ciento de los consultados invertiría menos de 30 soles por nuestra bebida bandera.

¿Cómo detectan la calidad de un pisco? El 47,3 por ciento señala guiarse por la bodega en que fue elaborado, 16,4 por ciento dice que la variedad en su factor orientador, 32,3 confía en el aroma y 4 por ciento toma en cuenta el precio. 

De estos 200 encuestados, 15,4 por ciento tiene entre 18 y 25 años, 26,4 por ciento entre 26 y 30 años, 40,8 por ciento entre 31 ay 40 años y 17,4 por ciento de 41 a más años.

BIBLIAS DEL PISCO Y EL CHILCANO

La Semana del Chilcano 2018 es el escenario ideal para la aparición de dos herramientas valiosas para el disfrute pisquero, que los chilcaneros reclamaban con insistencia.

Manuel Cadenas presenta El Gran Chilcano, una gran crónica sobre el pasado, presente y futuro del cóctel pisquero más querido por los peruanos. En sus páginas, el autor revisa el origen del chilcano, que lo ubica a principios del siglo veinte, en las antiguas casas limeñas. Cinco destacados bartenders ofrecen, además, una receta personalísima de chilcanos.

Lucero Villagarcía entrega La Guía del Pisco. Una obra para la que un panel de cata analizó casi 500 etiquetas diferentes de piscos existentes en las cinco regiones productoras del país, y seleccionó alrededor de 350 que cumplen exigentes requisitos de análisis de cata; 350 oportunidades que conocer para disfrutar no solo de chilcanos, sino de una variada y sofisticada coctelería pisquera y, cómo no, de piscos “puros calatitos”, como decía el legendario “Cholo” Matías Grados.

Por: Norvil Pérez
INFOTUR PERÚ

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