Haluko restaurante del hotel Sauce Resort Destacado

Desde hace un año y medio, Miguel Pérez Jaramillo, es el chef del restaurante del Hotel Sauce Resort en Laguna Azul. Se especializó en pescados y mariscos y lleva ya, 8 años trabajando en diferentes restaurantes de Tarapoto en la Región San Martín.

Estudio cocina en Lima y en sus planes está salir del país e ir a España para seguir especializándose y mejorar su técnica. Tiene tan sólo 24 años y su mayor sueño es tener su propio restaurante.

En está oportunidad Miguel Pérez nos presenta dos platos típicos de la zona. El Espagueti Amazónico; hecho a base de cecina y chorizo salteado con palillo ají dulce, leche, crema de leche, nuez moscada, champiñón un poco de vino, sal y pimienta y Cebiche de tilapia; acompañado con camote glaseado.

El Sauce Resort viene operando desde hace 8 años y su apertura se dio junto con el restaurante Haluko, hace 5 años decidieron convertirlo en el mejor restaurante de la zona. “Tuvo mucha acogida, elegimos hacer una comida regional fusionada dirigida al turista sin llegar a ser gourmet pero una comida fusión, se contrató especialistas para hacer la carta, se entrenó al personal y siempre hemos tenido cuidado de tener buenos cocineros, el chef actual es de Tarapoto”, nos comenta Ricardo Pilco, Administrador del hotel.

Además dice que para una mayor nutrición de aprendizaje sus chefs rotan tanto entre el hotel Irapay de Iquitos y de Sauce. “Nuestros chefs rotan entre los hoteles de la cadena. Respetamos nuestra carta, no tenemos un plato bandera pero si bastantes elogios por parte de nuestros clientes. El restaurante está abierto al publico en general”, señala Ricardo.

Los insumos que utilizan son traídos desde Tarapoto y los envasados de Lima. Tienen un compromiso con el medio ambiente es por ello que desde hace un mes han decidido no usar sorbetes y ahora están en el proceso de evaluación para su reemplazo, decisión que será tomado para todos sus hoteles.

Reservas: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. 
Teléfonos: 968700255 / 989214503 / 01 - 6371770

Fotos y texto: Elizabeth Gonzales
INFOTUR PERÚ 

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